富硒益生菌对产蛋性能、蛋品质、蛋硒含量和 鸡蛋谷胱甘肽过氧化物酶活性的影响阅(yue)读次数 [2697] 发布时间 :2022-03-28
编译：华南农业大学食品(pin)学院应用微生物实验室 蔡赐(ci)美
美效：蔡赐美
审核：胡文锋
本文由南京农业大学(xue)和艾尔康州立(li)大学(xue)联合发表于《Journal of Agricultural and Food Chemistry》，属(shu)于JCR农业、多(duo)学(xue)科(ke) Q1，近5年影响因子5.269。
本文主要研究某种富硒益生菌产品 (SP) 对蛋鸡的产蛋性能、蛋品质、蛋硒含量和蛋谷胱甘肽过氧化物酶 (GPX) 活性的影响。结果表明，这种SP是一种有效的饲料添加剂，将有机硒对母鸡和人类健康的益处与益生菌对产蛋母鸡生产性能的益处结合起来。
硒 (Se) 是(shi)(shi)动物和人(ren)类(lei)健康必需的(de)(de)微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)，作为(wei)谷胱甘肽(tai)过氧化物酶 (GPX) 等(deng)酶的(de)(de)组成部分，近年(nian)来(lai)，大量(liang)研究表明，有机(ji)硒(xi)比无机(ji)硒(xi)具有更高(gao)的(de)(de)生物利用度与安(an)全性。而富硒(xi)益生菌(jun)是(shi)(shi)常(chang)见的(de)(de)有机(ji)硒(xi)来(lai)源之一。
该文研究团队利用产朊假丝酵母和嗜酸乳杆菌两种具有(you)富硒(xi)能力的(de)益生(sheng)菌生(sheng)产了SP（CN200510040990.2），其(qi)有(you)机(ji)硒(xi)含量(liang)在(zai)90％以上，硒(xi)蛋(dan)氨酸含量(liang)在(zai)75％以上。
文章利用(yong)(yong)这种SP，设置了5个组别(bie)进行试验：选(xuan)用(yong)(yong)58周龄、产(chan)蛋(dan)率86%左右的Rohman蛋(dan)鸡。
结果表明
（1）添(tian)加(jia)(jia)普通(tong)益(yi)生(sheng)菌(jun)(jun)或富硒(xi)(xi)益(yi)生(sheng)菌(jun)(jun) (SP)，对母鸡的(de)(de)日产蛋率(lv)、日蛋重(zhong)(zhong)、平均蛋重(zhong)(zhong)和料(liao)蛋比(bi)有显(xian)著影响(xiang)，但饲料(liao)中硒(xi)(xi)的(de)(de)添(tian)加(jia)(jia)量对其(qi)影响(xiang)不(bu)显(xian)著。可能说明补充SP对产蛋性能的(de)(de)影响(xiang)主要来源于SP中的(de)(de)益(yi)生(sheng)菌(jun)(jun)，而不(bu)是(shi)硒(xi)(xi)。
（2）添(tian)加SP可以显著提高鸡(ji)蛋(dan)(dan)中的硒含量，而且随着SP添(tian)加量的增(zeng)大而提高。同时还可以减缓哈(ha)夫单(dan)位(wei)的下降，延(yan)长鸡(ji)蛋(dan)(dan)在室温下的保鲜时间。
（3）日粮(liang)中(zhong)补充(chong)SP或普通(tong)益生(sheng)菌(jun)可以生(sheng)产低胆(dan)固醇的(de)鸡蛋，但鸡蛋胆(dan)固醇水平(ping)可能受SP中(zhong)益生(sheng)菌(jun)的(de)影响(xiang)，而不受SP中(zhong)硒的(de)影响(xiang)。
（4）补充(chong)SP可(ke)以提高鸡蛋中谷胱甘(gan)肽过氧化物酶 (GPX) 的活性，其(qi)增加程度可(ke)能与饲料中国硒含(han)量呈正相(xiang)关(guan)。
结论
本研究表明所使用的富硒益生菌SP (产朊假丝酵母+嗜酸乳杆菌) 可以作为一种有效的饲料添加剂，用于蛋鸡及富硒鸡蛋的生产。此类(lei)型鸡蛋应该是一种宝贵的(de)(de)营养来源，不仅对健康的(de)(de)人无害，也许更重要的(de)(de)是对患(huan)有有高(gao)脂血症、脂肪(fang)肝或心血管(guan)疾(ji)病的(de)(de)人有所帮助。
参(can)考文献(xian)：Cuiling Pan, Zhao Yuxin, Liao Shengfa-F, et al. Effect of Selenium-Enriched Probiotics on Laying Performance, Egg Quality, Egg Selenium Content, and Egg Glutathione Peroxidase Activity[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59(21): 11424-11431.
原文链接：//pubs.acs.org/doi/10.1021/jf202014k