黑水虻全脂虫干对鸡蛋品质的影响阅读次数 [3840] 发布时间 :2020-11-02
译(yi)者：余发杰, 华南农业大(da)学食品(pin)学院
--2019级食品科学与工程丁颖创新班
审核：胡(hu)文锋, 华南农业大(da)学食品学院；
广州(zhou)无两(liang)生物科(ke)技有(you)限公司；
生(sheng)物(wu)源生(sheng)物(wu)技(ji)术(shu)（深圳）股(gu)份有限公(gong)司
文宣：曾凯斌, 生物(wu)源生物(wu)技术（深圳）股份有(you)限公司
加拿大(da)(da)英伦哥伦比亚大(da)(da)学（University of British Columbia）家禽研究中心研究人(ren)员研究了(le)全脂黑(hei)水(shui)虻幼(you)虫干对(dui)鸡(ji)蛋(dan)品(pin)质的(de)影响。其试验结(jie)果(guo)与结(jie)论分享如下。
一 研究目的
探究用黑水虻(meng)(meng)全脂虫(chong)干（DBSFL）部分(fen)替(ti)代(dai)普通(tong)蛋(dan)(dan)鸡饲料中的(de)豆粕对鸡蛋(dan)(dan)质(zhi)量(liang)、蛋(dan)(dan)黄中脂肪酸及重金属含量(liang)与组成(cheng)的(de)影响；用黑水虻(meng)(meng)全脂虫(chong)干替(ti)代(dai)豆粕的(de)可(ke)行性。
二 研究方法
以大豆为基(ji)础的饲(si)料作对照，替代豆粕（50%）和完(wan)全替代豆粕（分(fen)别为10%和18%粉碎的DBSFL）的实验饲(si)料配方。
为期17周的(de)(de)(de)实验里(li)，90只18周龄的(de)(de)(de)诺富(fu)根布朗（Novogen Brown）雏(chu)蛋(dan)鸡(ji)被随机分到(dao)6辆移动拖车（三种(zhong)配方，重(zhong)复两次）。在第4、6、8、10、12、14以(yi)及第16周，从每(mei)(mei)(mei)辆拖车里(li)收集五个(ge)鸡(ji)蛋(dan)，称重(zhong)并于(yu)4℃储(chu)存(cun)24小时。蛋(dan)壳外观（裂痕、形变(bian)、重(zhong)量(liang)(liang)及厚(hou)度(du)）、鸡(ji)蛋(dan)内部品(pin)质（蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)重(zhong)量(liang)(liang)和所占比(bi)例、卵黄(huang)重(zhong)量(liang)(liang)、颜色以(yi)及哈(ha)夫单(dan)位）、蛋(dan)壳、卵黄(huang)和蛋(dan)清的(de)(de)(de)重(zhong)量(liang)(liang)比(bi)例也(ye)会计(ji)算在内。在蛋(dan)黄(huang)营养(yang)组成的(de)(de)(de)测试实验中，从每(mei)(mei)(mei)组随机挑选12个(ge)鸡(ji)蛋(dan)，然后把每(mei)(mei)(mei)组鸡(ji)蛋(dan)的(de)(de)(de)卵黄(huang)萃取混(hun)合，得(de)各饲料配方组100g卵黄(huang)样本。六名(ming)评估人员会对每(mei)(mei)(mei)段时间抽取的(de)(de)(de)鸡(ji)蛋(dan)进行外观评测。
三 结果与分析
卵黄金属(shu)含量(liang)：受DBSFL影响；Ba和Ca含量(liang)上升，其他金属(shu)含量(liang)无(wu)明显差(cha)异；
脂肪酸：（g/100g 每份(fen)卵黄样品）
无DBSFL | 10 % DBSFL | 18 % DBSFL | |
脂肪 | 8.32 | 9.19 | 9.88 |
饱和脂肪酸 | 2.45 | 2.98 | 3.35 |
顺式单不饱和脂肪酸 | 2.82 | 3.55 | 3.88 |
顺式多不饱和脂肪酸 | 2.66 | 2.21 | 2.13 |
反式脂肪酸 | 0.02 | 0.03 | 0.03 |
欧米伽(jia)-3多不饱和脂肪酸 | 0.27 | 0.21 | 0.19 |
欧米伽(jia)-6多不饱和(he)脂肪酸 | 2.39 | 2.00 | 1.95 |
DBSFL鸡蛋的总脂(zhi)肪(fang)含量(liang)、顺式单不(bu)饱和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和(he)(he)饱和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)略高，但顺式多(duo)不(bu)饱和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)、欧(ou)米(mi)茄(qie)-3多(duo)不(bu)饱和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和(he)(he)欧(ou)米(mi)茄(qie)-6多(duo)不(bu)饱和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含量(liang)略低(di)；
鸡蛋重(zhong)量：试验组鸡蛋平均重(zhong)量较(jiao)低。对照组鸡蛋重(zhong)量为（62.25±0.55g）分(fen)别比试验组一（10%干虫）和组二(er)（18%干虫）重(zhong)3.3克(ke)和3.73克(ke)；对于初始蛋重(zhong)，DBSFL存在(zai)显著(zhu)的影响。试验组间的质(zhi)(zhi)量差距较(jiao)小；可能(neng)原因是(shi)DBSFL难(nan)以被消化，存在(zai)几丁质(zhi)(zhi)等。
蛋壳(qiao)重(zhong)量：试验(yan)(yan)组蛋壳(qiao)平均质量较(jiao)低(di)。对照(zhao)组鸡蛋重(zhong)量为（6.3±0.05g）分别比(bi)试验(yan)(yan)组一（10%干虫）和组二（18%干虫）重(zhong)0.30克和0.56克；试验(yan)(yan)组一比(bi)组二重(zhong)0.26克；
蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)(qing)重(zhong)(zhong)量：试验(yan)组(zu)(zu)(zu)鸡蛋(dan)(dan)(dan)(dan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)(qing)平均重(zhong)(zhong)量低于对照组(zu)(zu)(zu)。对照组(zu)(zu)(zu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)(qing)均重(zhong)(zhong)（40.9±0.33g）分别(bie)比(bi)(bi)试验(yan)组(zu)(zu)(zu)一（10%干虫）和(he)组(zu)(zu)(zu)二（18%干虫）重(zhong)(zhong)2.64克(ke)和(he)2.24克(ke)，到(dao)第8周，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)(qing)重(zhong)(zhong)量一直增加，然后保持稳定；组(zu)(zu)(zu)二的(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)(qing)质(zhi)量比(bi)(bi)例（65.99±0.16%）高于组(zu)(zu)(zu)一（65.04±0.16%），到(dao)第10周，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)(qing)(qing)质(zhi)量比(bi)(bi)一直下(xia)降，然后保持稳定；
卵黄(huang)：蛋(dan)清(qing)比：试验(yan)(yan)组一(yi)（10%虫干）卵黄(huang)：蛋(dan)清(qing)比为（0.38±0.003%）高于其他两组，直到实验(yan)(yan)的第10周，它一(yi)直在增加(jia)，然后保持(chi)稳定。
卵黄重量：只与时间有关。
四 结论
本研(yan)究(jiu)表明，饲(si)喂DBSFL的(de)蛋(dan)(dan)鸡(ji)(ji)(ji)产出的(de)鸡(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)，其卵(luan)黄金属含量，脂(zhi)(zhi)肪酸组成、鸡(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)品质以及外观(guan)特点等与对照组鸡(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)相当。替代(dai)蛋(dan)(dan)鸡(ji)(ji)(ji)饲(si)料(liao)(liao)中的(de)豆(dou)粕(po)和豆(dou)油(you)不会导(dao)致(zhi)鸡(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)品质下降、鸡(ji)(ji)(ji)蛋(dan)(dan)安全(quan)性受损或外观(guan)和口味问题。根据目前研(yan)究(jiu)的(de)结果，作(zuo)者认为用(yong)全(quan)脂(zhi)(zhi)DBSFL部分替代(dai)蛋(dan)(dan)鸡(ji)(ji)(ji)饲(si)料(liao)(liao)中的(de)豆(dou)粕(po)是(shi)安全(quan)可(ke)行的(de)。如果能提升(sheng)全(quan)脂(zhi)(zhi)DBSFL的(de)消化率，研(yan)究(jiu)全(quan)脂(zhi)(zhi)DBSFL对钙吸收的(de)潜在抑制(zhi)作(zuo)用(yong)，那(nei)就可(ke)以实现用(yong)全(quan)脂(zhi)(zhi)DBSFL完全(quan)替代(dai)蛋(dan)(dan)鸡(ji)(ji)(ji)饲(si)料(liao)(liao)中的(de)豆(dou)粕(po)，且可(ke)以配(pei)制(zhi)成低(di)粗纤维含量饲(si)料(liao)(liao)。
译者注：
本研究探讨了用(yong)(yong)(yong)黑水(shui)虻(meng)全脂虫干(gan)替代豆粕的(de)(de)可行性，提出了DBSFL可能存(cun)在(zai)的(de)(de)应(ying)用(yong)(yong)(yong)障碍，如几丁质等(deng)，并发现(xian)钙吸收偏低现(xian)象。本文揭示了全脂黑水(shui)虻(meng)干(gan)虫的(de)(de)应(ying)用(yong)(yong)(yong)价值，但还(hai)没有研究黑水(shui)虻(meng)干(gan)虫对鸡的(de)(de)健康水(shui)平、产(chan)蛋量、产(chan)蛋期、料蛋比，以及(ji)综合效益等(deng)的(de)(de)影响。而(er)这些研究将有利于昆虫蛋白(bai)在(zai)家禽养殖(zhi)中的(de)(de)应(ying)用(yong)(yong)(yong)。
参考文献
Bejaei M. and Cheng K.M. The effect of including full-fat dried black soldier fly larvae in laying hen diet on egg quality and sensory characteristics. Journal of Insects as food and feed, 2020; 6(3): 305-314