食用昆虫不可能促进新冠病毒（Coronavirus SARS-CoV-2）的传播阅读次数 [3933] 发布时间(jian) :2020-11-02
节译：姚宇泰, 华南农业(ye)大学食品学院(yuan)
--2019级食品科学与工程丁(ding)颖创新班
审核：胡文锋, 华南农业大学(xue)食品学(xue)院；
广州无两生(sheng)物(wu)科(ke)技(ji)有(you)限公司；
生物(wu)源生物(wu)技(ji)术（深圳）股(gu)份有限公(gong)司
文宣：曾凯(kai)斌(bin), 生物源生物技(ji)术（深(shen)圳）股份有限公(gong)司
来自荷兰(lan)瓦格(ge)宁根(gen)大学与研(yan)究(jiu)（Wageningen University & Research）的研(yan)究(jiu)人员(yuan)，Dicke M. 就人们(men)普遍担(dan)心(xin)的，关(guan)于(yu)食用(yong)昆虫是否(fou)会(hui)促(cu)进新冠病毒传播这一问题作了(le)分析(xi)和综述。现简介如下：
1．介绍
食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)昆(kun)(kun)虫(chong)作(zuo)(zuo)为(wei)优秀的(de)(de)创新(xin)可持续动物蛋白质来源(yuan)(yuan)，逐渐进(jin)入(ru)了(le)人们的(de)(de)视野。目前，作(zuo)(zuo)为(wei)食(shi)(shi)(shi)(shi)物和饲料生(sheng)产(chan)(chan)最活跃的(de)(de)五种食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)昆(kun)(kun)虫(chong)分别是(shi)黑水(shui)虻（Hermitia illucens）、家(jia)(jia)蝇(ying)（Musca domestica）、家(jia)(jia)蟋(xi)蟀(shuai)（Acheta domesticus）、黄粉虫(chong)（Tenebrio molitor）和黑菌虫(chong)（Alphitobius diaperinus）。与传统家(jia)(jia)畜生(sheng)产(chan)(chan)相(xiang)比，食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)昆(kun)(kun)虫(chong)的(de)(de)生(sheng)产(chan)(chan)具有环境(jing)、健康、资源(yuan)(yuan)和粮食(shi)(shi)(shi)(shi)安全方面的(de)(de)优势。虽然之前欧洲食(shi)(shi)(shi)(shi)品安全局已经(jing)评估过(guo)食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)昆(kun)(kun)虫(chong)作(zuo)(zuo)为(wei)人类和家(jia)(jia)畜致病病毒(du)潜(qian)在(zai)来源(yuan)(yuan)的(de)(de)危害，但是(shi)今年新(xin)型冠(guan)状病毒(du)的(de)(de)爆发使得(de)许(xu)多(duo)人对食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)昆(kun)(kun)虫(chong)作(zuo)(zuo)为(wei)动物饲料是(shi)否会成为(wei)新(xin)冠(guan)病毒(du)传播源(yuan)(yuan)抱有疑惑和担忧，相(xiang)关(guan)的(de)(de)评估也在(zai)进(jin)行中。因此，我们在(zai)这里提(ti)供关(guan)于食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)昆(kun)(kun)虫(chong)可能是(shi)SARS-CoV-2（下文简称(cheng)为(wei)新(xin)冠(guan)病毒(du)）传播源(yuan)(yuan)的(de)(de)具体信(xin)息(xi)。
2.关于昆虫作为人类病原载体的分析
昆虫(chong)(chong)致病(bing)(bing)性(xing)病(bing)(bing)原只能感(gan)染昆虫(chong)(chong)，这与它们的(de)(de)(de)生理(li)结构紧密(mi)相(xiang)关，对于传播(bo)影(ying)响人(ren)(ren)类(lei)(lei)(lei)(lei)健康的(de)(de)(de)疾(ji)病(bing)(bing)没有任何意(yi)义。感(gan)染人(ren)(ren)类(lei)(lei)(lei)(lei)的(de)(de)(de)病(bing)(bing)毒(du)一般(ban)不影(ying)响昆虫(chong)(chong)，反之亦(yi)然(ran)。只有一些特定的(de)(de)(de)吸(xi)血虫(chong)(chong)所携带的(de)(de)(de)虫(chong)(chong)媒病(bing)(bing)毒(du)会主动感(gan)染人(ren)(ren)类(lei)(lei)(lei)(lei)，而非吸(xi)血昆虫(chong)(chong)的(de)(de)(de)病(bing)(bing)毒(du)向人(ren)(ren)类(lei)(lei)(lei)(lei)的(de)(de)(de)转移(yi)将完全是被动的(de)(de)(de)，对人(ren)(ren)类(lei)(lei)(lei)(lei)的(de)(de)(de)健康不构成(cheng)影(ying)响。
3.食用昆虫微生物群中的病毒
昆(kun)虫(chong)和其(qi)他(ta)任何有机体一样，在(zai)(zai)其(qi)体内含有大量的微生物，且(qie)这些(xie)(xie)微生物在(zai)(zai)昆(kun)虫(chong)的大规模(mo)饲(si)养中(zhong)起着重要(yao)的作(zuo)用(yong)。尽管(guan)这些(xie)(xie)微生物群(qun)落的组成会(hui)受到昆(kun)虫(chong)培(pei)养基质的影响，黑水虻幼(you)虫(chong)仍有一个核心(xin)细菌群(qun)落，其(qi)中(zhong)5%和11%的菌群(qun)分别从卵(luan)期和幼(you)虫(chong)期持续(xu)到成虫(chong)期，这表明(ming)微生物群(qun)在(zai)(zai)寄(ji)主发(fa)育中(zhong)起着重要(yao)作(zuo)用(yong)。尽管(guan)昆(kun)虫(chong)体内低水平(ping)存在(zai)(zai)的病(bing)毒会(hui)繁殖并垂直传播，但其(qi)无法被冠状病(bing)毒科(ke)的病(bing)毒感染。
4. SARS-CoV-2的性质
新冠(guan)病(bing)(bing)毒(du)属于RNA病(bing)(bing)毒(du)，需要(yao)特异性识别(bie)宿主(zhu)表面(mian)蛋白受体才能进(jin)入宿主(zhu)细(xi)胞(bao)进(jin)行(xing)复(fu)(fu)制。食用(yong)昆(kun)虫(chong)作为无脊椎动(dong)物(wu)，生理(li)结构与脊椎动(dong)物(wu)有(you)巨大差别(bie)，新冠(guan)病(bing)(bing)毒(du)在昆(kun)虫(chong)体内成功复(fu)(fu)制的可(ke)能性微乎其微。所以至今在对来(lai)自多种(zhong)昆(kun)虫(chong)物(wu)种(zhong)的数千个样本进(jin)行(xing)的大规模无偏基因组调查中从(cong)未发(fa)现昆(kun)虫(chong)携带冠(guan)状病(bing)(bing)毒(du)。
5. SARS-CoV-2在食用昆虫上和昆虫体内存在的风险
病(bing)(bing)毒(du)通常(chang)需要(yao)中间宿(su)主才能从其(qi)(qi)主要(yao)宿(su)主传(chuan)(chuan)播(bo)给(ji)人(ren)类(lei)。吸血节(jie)肢动物，如蚊子，就可(ke)以(yi)传(chuan)(chuan)播(bo)人(ren)类(lei)病(bing)(bing)毒(du)。但(dan)事实(shi)(shi)上到今天为(wei)止(zhi)，没(mei)有(you)证据表明任何昆虫物种传(chuan)(chuan)播(bo)新(xin)冠病(bing)(bing)毒(du)。因为(wei)新(xin)冠病(bing)(bing)毒(du)作(zuo)为(wei)RNA病(bing)(bing)毒(du)，其(qi)(qi)感染是以(yi)与哺乳动物血管紧张(zhang)素转换(huan)酶(mei)ACE2结合为(wei)前提条件，而尽管包括(kuo)黑水虻(meng)在内(nei)的各种食(shi)用昆虫体内(nei)确(que)实(shi)(shi)含(han)有(you)血管紧张(zhang)素转换(huan)酶(mei)，但(dan)其(qi)(qi)结构与人(ren)类(lei)的大不相(xiang)同，无(wu)法被新(xin)冠病(bing)(bing)毒(du)识别并利用，新(xin)冠病(bing)(bing)毒(du)便没(mei)有(you)活性，更无(wu)法在其(qi)(qi)体内(nei)复制。
冠(guan)状(zhuang)病(bing)(bing)(bing)毒可以在不同表面存活一段时间，所(suo)以在室内生产的食用昆(kun)(kun)虫(chong)可能会通过接触而(er)(er)被(bei)新(xin)冠(guan)病(bing)(bing)(bing)毒污染。然而(er)(er)，在饲养条件(jian)(jian)的高(gao)温和高(gao)湿度(du)条件(jian)(jian)下(xia)，病(bing)(bing)(bing)毒更(geng)易失活。综(zong)上所(suo)述，没有证(zheng)据表明(ming)冠(guan)状(zhuang)病(bing)(bing)(bing)毒普遍存在于(yu)昆(kun)(kun)虫(chong)中，特别是用于(yu)食物(wu)和饲料的昆(kun)(kun)虫(chong)中，昆(kun)(kun)虫(chong)细胞与新(xin)冠(guan)病(bing)(bing)(bing)毒结(jie)合(he)的可能性很小。
6. 食用昆虫生产的工业实践
生(sheng)产和加工(gong)食(shi)用昆虫作(zuo)为食(shi)品或(huo)饲料的(de)过(guo)程(cheng)中(zhong)含有传(chuan)播病毒的(de)风(feng)险(xian)，故(gu)可以从(cong)三个方面优化生(sheng)产过(guo)程(cheng)，以最大(da)限度地减少病毒污染(ran)的(de)风(feng)险(xian)：
（1）限(xian)制(zhi)食用昆虫在生长空间以内(nei)活动(dong)；
（2）减(jian)少(shao)饲养者与食用昆(kun)虫的(de)直接接触和严选食用昆(kun)虫的(de)培(pei)养基质；
（3）把控产品的加工过程避免末端污染。
食用昆虫的(de)(de)体积较(jiao)小(xiao)，适合自动(dong)化的(de)(de)生(sheng)产加工，最大限度减(jian)少(shao)了虫与(yu)(yu)人之间的(de)(de)接触，极大程(cheng)度减(jian)少(shao)了饲养(yang)员因与(yu)(yu)食用昆虫接触导(dao)致的(de)(de)被动(dong)感(gan)染(ran)。故在生(sheng)产加工过程(cheng)中由于直(zhi)接接触导(dao)致的(de)(de)感(gan)染(ran)风(feng)险可以(yi)(yi)忽略不(bu)计。另(ling)外，就算万一食用昆虫携带了新(xin)冠(guan)病毒(du)，病毒(du)也很有可能会在成品的(de)(de)加工过程(cheng)中失活。目前(qian)常规干燥包括160°C热(re)风(feng)干燥，以(yi)(yi)及180°C以(yi)(yi)上的(de)(de)微波干燥过程(cheng)（译(yi)者注）。
7. 结论
新(xin)冠病(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)属于动(dong)物特异(yi)性病(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)，因(yin)为脊椎(zhui)动(dong)物与食用(yong)(yong)昆虫(chong)(chong)在(zai)生理上(shang)的(de)巨大(da)差距(ju)，新(xin)冠病(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)无法(fa)在(zai)昆虫(chong)(chong)体(ti)内(nei)复制。商业生产(chan)的(de)可食用(yong)(yong)昆虫(chong)(chong)在(zai)封闭系统中仅有的(de)两种(zhong)可能(neng)的(de)污(wu)染模式：通过(guo)它们(men)的(de)饲(si)料基(ji)质(zhi)或通过(guo)饲(si)养(yang)(yang)者被污(wu)染。故(gu)饲(si)喂基(ji)质(zhi)应符(fu)合卫(wei)(wei)生法(fa)规，即使(shi)饲(si)喂基(ji)质(zhi)受到(dao)新(xin)冠病(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)污(wu)染，病(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)也(ye)不(bu)能(neng)在(zai)摄(she)入新(xin)冠病(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)的(de)昆虫(chong)(chong)体(ti)内(nei)复制。尽管(guan)饲(si)养(yang)(yang)者可能(neng)是另(ling)一个污(wu)染源(yuan)，但由于食用(yong)(yong)昆虫(chong)(chong)生产(chan)过(guo)程中规定的(de)卫(wei)(wei)生措施和(he)广(guang)泛的(de)机械化（最大(da)限(xian)度(du)地(di)减少了养(yang)(yang)殖人员与昆虫(chong)(chong)之间的(de)接触(chu)），这(zhei)种(zhong)危险性很低。即使(shi)食用(yong)(yong)昆虫(chong)(chong)被污(wu)染，后(hou)续的(de)加工过(guo)程也(ye)能(neng)使(shi)新(xin)冠病(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)失活。因(yin)此，根据目前的(de)知识，食用(yong)(yong)昆虫(chong)(chong)作为新(xin)冠病(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)传播源(yuan)的(de)危害可以忽略不(bu)计。
译者评注：
这篇文章从多(duo)角度分析了为什么食用昆(kun)虫不太可(ke)能促(cu)进新(xin)冠(guan)病毒(du)的(de)(de)传播(bo)，解除了人们对(dui)食用昆(kun)虫传播(bo)新(xin)冠(guan)病毒(du)的(de)(de)疑虑(lv)，同(tong)时使人们了解食用昆(kun)虫的(de)(de)安全(quan)性，使食用昆(kun)虫被更多(duo)人所接受。
参考文献
Dicke M., Eilenberg J., Falcao J. and van Oers M.M.. Edible insects unlikely to contribute to transmission of coronavirus SARS-CoV-2. Journal of Insects as Food and Feed. 2020, 6(4) 333-339.