2023年1月，Science连发两篇文章—— 昆虫作为人类食物和动物饲料已大势所趋！阅读次数 [1649] 发布时间(jian) :2023-02-20
翻译：蔡敏珊；审核：胡文锋；文宣(xuan)：朱剑锋
2023年新年伊(yi)始，国际著名期刊Science（科学）在其“洞察-观点(dian)”栏目发表了(le)(le)两篇文(wen)章，分别对昆虫作(zuo)为(wei)人类(lei)食(shi)物(wu)(wu)以及动物(wu)(wu)饲料的现(xian)状、优势以及展望等(deng)作(zuo)了(le)(le)分析与(yu)评(ping)估(gu)。现(xian)介绍如下(xia)。
1）人(ren)类以昆(kun)虫为食：养殖食用(yong)昆(kun)虫有(you)助(zhu)于改善食品安全且助(zhu)推经济(ji)发展
Human consumption of insects：Farming edible insects can help improve food security and
boost developing economies
1 Department of Zoology, Cotton University, Guwahati, India.
2 Department of Economics, Barnagar College, Barpeta, India.
来自印度科顿大(da)学动物学系和伯纳格(ge)学院经(jing)济学系的两位作者认为：
气候变化、极端天气事件（如长期干旱和洪水）、持续的全球供应链问题以及不可预测的地缘政治冲突可能会导致粮食安全问题。特别是，低收入和中等收入国家（LMICs）不(bu)断增长的人口将(jiang)需要更容易获得、负担得起和(he)可(ke)持续的食物营养。为此，升级(ji)传统的农业和(he)畜牧业生(sheng)产并不(bu)是一个可(ke)持续的解决方(fang)案，因为他们会对气候危(wei)机造成更大(da)的影(ying)响。
120万年前(qian)，昆(kun)虫已经是人类主要的(de)食物来(lai)源，迄(qi)今为止(zhi)昆(kun)虫仍然(ran)是20多(duo)亿人(ren)现代饮食的一(yi)部分(fen)，尤其是在(zai)(zai)非西(xi)方国家。在(zai)(zai)许(xu)多(duo)文化中(zhong)，昆虫一(yi)直(zhi)是人(ren)类饮食的一(yi)部分(fen)。全世界有2000多(duo)种昆(kun)虫(chong)，包括(kuo)黄(huang)粉虫(chong)、蟋蟀(shuai)、黑(hei)水虻幼虫(chong)、蚱蜢以及蟋蟀(shuai)等，被认定为可食用昆(kun)虫(chong)。
与传(chuan)统的(de)肉类(lei)生产相比，饲养(yang)昆(kun)虫作为(wei)(wei)食物所需的(de)资(zi)源很(hen)少。食用昆(kun)虫还可以通过提(ti)供不同的(de)营(ying)养(yang)物质(zhi)来补充其(qi)他饮食，并为(wei)(wei)改善粮(liang)食安全(quan)提(ti)供了机(ji)会(hui)。食用昆(kun)虫含有令人满(man)(man)意的(de)能量和蛋(dan)白质(zhi)，满(man)(man)足了人类(lei)对氨基(ji)酸的(de)需求(qiu)；富含单不饱和/或多(duo)(duo)不(bu)饱和(he)脂肪酸；富(fu)含微量(liang)营(ying)养素(su)(su)，如铜、铁、镁、锰、磷、硒和(he)锌；以(yi)及核黄(huang)素(su)(su)、泛(fan)酸、生(sheng)物(wu)素(su)(su)以(yi)及叶酸等。与(yu)传(chuan)统的(de)(de)畜牧养殖(zhi)生(sheng)产肉(rou)类相比(bi)，昆虫养殖(zhi)所需的(de)(de)饲料要少得多(duo)(duo)，并且可(ke)以(yi)实现更(geng)高的(de)(de)植物(wu)质量(liang)到动物(wu)质量(liang)的(de)(de)转换。考虑到高效的(de)(de)饲料转化(hua)率和(he)许多(duo)(duo)食用昆虫可(ke)以(yi)整只食用，它们比(bi)传(chuan)统畜牧养殖(zhi)要经(jing)济得多(duo)(duo)。与(yu)大多(duo)(duo)数(shu)农场动物(wu)相比(bi)，昆虫的(de)(de)繁殖(zhi)速度(du)更(geng)快，每(mei)只昆虫产生(sheng)的(de)(de)后代数(shu)量(liang)也更(geng)多(duo)(duo)。
昆(kun)虫(chong)(chong)养殖(zhi)在(zai)注重将经济(ji)发展转向(xiang)零浪费模式的(de)(de)(de)循(xun)环(huan)经济(ji)中(zhong)具(ju)有(you)极(ji)大的(de)(de)(de)潜力。使用(yong)廉价的(de)(de)(de)有(you)机废料（如猪粪、堆肥或(huo)食物垃圾）作为(wei)昆(kun)虫(chong)(chong)饲料可以(yi)减(jian)少昆(kun)虫(chong)(chong)养殖(zhi)对(dui)环(huan)境的(de)(de)(de)影(ying)响，同时从循(xun)环(huan)废物处理流中(zhong)创造收(shou)(shou)入(ru)。对(dui)低收(shou)(shou)入(ru)和中(zhong)等收(shou)(shou)入(ru)国家的(de)(de)(de)人民来说，将昆(kun)虫(chong)(chong)作为(wei)食物的(de)(de)(de)普及可提供就业、提高收(shou)(shou)入(ru)、提供受教育的(de)(de)(de)机会(hui)。此外，昆(kun)虫(chong)(chong)养殖(zhi)具(ju)有(you)规模养殖(zhi)小、快速的(de)(de)(de)繁殖(zhi)周(zhou)期和有(you)限的(de)(de)(de)进入(ru)壁垒等优势。未来十年，世界食用(yong)昆(kun)虫(chong)(chong)市场预计将以(yi)每年20%至30%的速(su)度(du)增长。总的来说，基于(yu)昆虫的新产品正在(zai)不断(duan)(duan)开发，以适应全球(qiu)不断(duan)(duan)变化的市场(chang)需求。
2）昆虫作(zuo)为畜(chu)牧养(yang)殖的饲(si)料：昆虫养(yang)殖作(zuo)为畜(chu)牧养(yang)殖的饲(si)料有可能取代传统饲(si)料
Insects as feed for livestock production, Insect farming for livestock feed has the potential to replace conventional feed
1 Laboratory of Entomology, Wageningen University & Research, Wageningen, Netherlands.
2 Department of Agricultural, Forest and Food Sciences, University of Torino, Grugliasco, Italy.
来(lai)自荷(he)兰瓦(wa)格宁根大学(xue)(xue)动物(wu)学(xue)(xue)实验室(shi)以(yi)及意(yi)大利都(dou)灵大学(xue)(xue)农业、森林和食品科学(xue)(xue)系的两位学(xue)(xue)者认(ren)为：
畜牧(mu)业生(sheng)产占世界农业用(yong)地的70%到80%，但只生产(chan)人类(lei)消耗的18%的卡路(lu)里和(he)25%的蛋白质。为畜牧养殖而种植(zhi)作物(wu)使(shi)用了世(shi)界上(shang)33%的(de)(de)耕地。尽管生活方(fang)式的(de)(de)改变，如素食(shi)主义和纯(chun)素食(shi)主义，可能有助于粮食(shi)生产的(de)(de)可持续(xu)性(xing)，但(dan)全球对肉类消费(fei)的(de)(de)需求仍(reng)在增加，因此(ci)考虑(lv)更(geng)有效的(de)(de)饲(si)养食(shi)用动物的(de)(de)方(fang)法(fa)也至关重要。
昆(kun)(kun)虫是(shi)家畜饲料主要(yao)来(lai)源的(de)(de)(de)(de)替代物(wu)(wu)，如(ru)鱼粉(fen)和豆粕。昆(kun)(kun)虫成(cheng)分也是(shi)动物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)宝(bao)贵营养(yang)(yang)来(lai)源，有许多可(ke)能的(de)(de)(de)(de)健(jian)康益处。使用昆(kun)(kun)虫作为(wei)畜牧(mu)养(yang)(yang)殖(zhi)饲料可(ke)以提高(gao)(gao)可(ke)持续性，因为(wei)昆(kun)(kun)虫可(ke)以将低价值的(de)(de)(de)(de)有机废物(wu)(wu)（如(ru)水果(guo)、蔬(shu)菜，甚(shen)至粪便）转化(hua)(hua)为(wei)高(gao)(gao)质(zhi)量的(de)(de)(de)(de)饲料，生产过程(cheng)所排放的(de)(de)(de)(de)温室气体(ti)和氨很(hen)(hen)少，对环境(jing)危害低。此外(wai)，昆(kun)(kun)虫有很(hen)(hen)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)饲料转换效率，这(zhei)可(ke)能是(shi)因为(wei)昆(kun)(kun)虫是(shi)冷血(xue)动物(wu)(wu)，这(zhei)意味(wei)着它们不需要(yao)消耗能量来(lai)维持恒定的(de)(de)(de)(de)体(ti)温——它随(sui)环境(jing)的(de)(de)(de)(de)变(bian)化(hua)(hua)而变(bian)化(hua)(hua)。
昆(kun)虫(chong)是动物饲料(liao)中优质(zhi)蛋白质(zhi)和其他必需营养(yang)素(su)的宝贵(gui)来源。除了营养(yang)供应(ying)外，昆(kun)虫(chong)还(hai)能(neng)提供对动物健康(kang)有(you)积极影响的活性物质(zhi)，并(bing)作(zuo)为(wei)潜在的抗(kang)生素(su)替代品。其中如甲壳素(su)、抗(kang)菌(jun)(jun)肽(tai)或具有(you)免(mian)疫刺激(ji)、抗(kang)菌(jun)(jun)和/或抗(kang)炎的(de)特定(ding)脂肪酸，能够维(wei)持动(dong)物(wu)(wu)健康(kang)，提高其(qi)抗(kang)病能力(li)。此外，黑水虻是可(ke)替代(dai)饲料的(de)首选物(wu)(wu)种，因为幼虫(chong)可(ke)以在(zai)各种有(you)机物(wu)(wu)质（包括农业(ye)和(he)食品废弃物(wu)(wu)等(deng)废弃物(wu)(wu)）上饲养，并且可(ke)以在(zai)其(qi)他动(dong)物(wu)(wu)难(nan)以存活的(de)环(huan)境（如粪(fen)便(bian)）中茁壮(zhuang)成长。
近年来(lai)，昆(kun)虫(chong)衍生产(chan)品的(de)监(jian)管(guan)法规正(zheng)在渐渐实施(shi)。但(dan)出于安全(quan)(quan)考虑(lv)，在一些国家（包(bao)括欧盟国家），禁止使用餐厨垃圾、粪便(bian)、污泥和动物(wu)来(lai)源的(de)其(qi)他产(chan)品作为基质来(lai)饲养昆(kun)虫(chong)。昆(kun)虫(chong)生产(chan)者协会正(zheng)在与立法者合作，以改变这一限制，但(dan)需要进一步研究，以评(ping)估使用废物(wu)的(de)安全(quan)(quan)性，避免任何病原体传播。
昆(kun)虫蛋白对(dui)动物的益处是有前途的，但需要进一步确定昆(kun)虫的营养(yang)需求以及标准(zhun)的研究(jiu)方(fang)法，使昆(kun)虫饲料具有高质(zhi)量和一致性(xing)。
参考文献：
[1]HAZARIKA A K, KALITA U. Human consumption of insects[J]. Science, 2023,379(6628): 140-141.
[2]van Huis Arnold, LAURA G. Insects as feed for livestock production.[J]. Science (New York, N.Y.), 2023,379(6628).
编者注：
生物(wu)源(yuan)公司是我国(guo)较(jiao)早开展资源(yuan)昆虫(chong)“黑水(shui)虻”产(chan)业(ye)相关(guan)业(ye)务的企业(ye)，通(tong)过规(gui)模(mo)化养殖(zhi)黑水(shui)虻幼(you)虫(chong)，实现有机废弃(qi)物(wu)（餐(can)厨垃圾、禽畜(chu)粪(fen)便、过期食品(pin)(pin)）无(wu)害化、减量化、资源(yuan)化利用，并(bing)能(neng)大规(gui)模(mo)量产(chan)新型昆虫(chong)全虫(chong)，虫(chong)干(gan)蛋白(bai)、脂肪(fang)及相关(guan)生物(wu)产(chan)品(pin)(pin)，可(ke)用于(yu)饲料加(jia)工(gong)、动物(wu)养殖(zhi)及宠物(wu)零食。相关(guan)产(chan)品(pin)(pin)除了(le)供应给国(guo)内农业(ye)龙头(tou)企业(ye)之外，更远销到美国(guo)、韩国(guo)、智利等国(guo)家。
